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标题: 辛集咸驴肉 [打印本页]

作者: 小五 时间: 2009-3-31 17:07
标题: 辛集咸驴肉
　　　产地：　中国河北辛集。

　　历史：

　　据传在清朝道光年间，辛集市（束鹿县）佃土营村有一家姓田的屠夫，搬至辛集附近的留双营经营咸驴肉。

　　做法和吃法：

　　每天下午先把要煮的驴肉放在冷水里浸泡，每小时换一次水，直至水清肉白后放入煮锅，浸煮十分钟左右，再换水加花椒、大料、小茴香三味调料大火烹煮，待肉熟后撤火，用石块儿压好锅盖，然后慢火闷煮一夜，第二天早晨将煮熟的咸驴肉捞出，食时顺肉切条，再切成片后即可食用。

　　特色：

　　选料精全，制作细致，色红味美，软而不烂，香而不腻，鲜而不腥。

　　营养价值：

　　每100克驴肉含蛋白质27克，脂肪的含量低，是高蛋白、低脂肪食品。驴肉还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。据本草纲目记载，驴肉性温，具有补气养血、益精壮阳、滋阴补肾、利肺作用。

作者: 绿驴 时间: 2009-3-31 19:19
沙发，小五没安好心啊，是想把大家馋死吗？你去弄几斤来让大家尝尝嘛

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