河南之行

猪头肉

这是开封第一楼的包子，也应该是全国著名的。惭愧，只要一说吃的就想多说，因为我很馋，这从照片上就可以看得出来。这屉包子本应该是十个，但在照片里却少了一个，很简单，包子端上来的时候第一个念头就是吃，在品尝了一个之后才想起来拍照片，同样的事情以前也发生过。大家可以看下面那张九转大肠的照片，那是在山东的济南，吃到一半了才想起来拍照片。不过这让我忽然想到是不是开封的汤包比九转大肠的魅力要低一些？
    汤包在中国不知道有多少种，我吃过的只有四种，天津的狗不理、武汉的四季美、淮阳的蟹黄汤包，还有就是这次开封第一楼的汤包。这其中除了淮阳汤包之外都是在最正宗的店里吃的。然而说实话，第一楼的包子感觉好像相对差了一点。其主要原因是大家可以看到的，这个包子的皮是水面的，也就是我们常说的死面。
    在我们的概念里应该是水面饺子、发面的包子、烫面的蒸饺。包子相对馅儿多一点，发面才显得松口，不油腻。然而对汤包而言，发面会把汤包的汤吸收掉，使得汤包皮烂馅儿柴。为了解决这个问题，各家的汤包各有各家的高招（不过有一点我不明白，到底是谁先创意了包子里必须有汤的，实在令人费解）。狗不理的包子选用的办法是肉馅儿打水，蒸熟后汤汁渗出。用一半发面一半水面做皮的办法来减少面对汤的吸收。而淮阳汤包则是在馅料里加入皮冻，面皮选用发面，靠融化后汤汁的胶质阻止面皮的吸收。武汉四季美的汤包基本是淮阳汤包的发展版，
除了馅料的改革外原理基本相同。当然，我说的四季美汤包在是十几年前，那是我在武汉参加培训的时候吃的（我妈常说我饿狗记得千年食，的确如此,我还记得那是在二楼吃的，是香菇肉馅儿）。现在的做法可能有所融合，好像现在淮阳和四季美的汤包也使用了半水面半发面的做法。是不是猪皮不够用了？要不我把皮贡献出来？
    开封第一楼的包子应该是完全选用死面，肉馅儿打水。但这样就使得面皮必须很薄（稍厚一点的死面嚼起来的滋味大家可想而知），其实这样更会带来一个问题，包过饺子的人都知道太薄的皮会带来什么后果，尤其是在擀皮的时候有薄厚不均的情况。这屉包子至少有三分之一在提起来的时候汤已经漏掉，只剩下一个很筋道的面皮和里面的一个肉丸，感觉会好吗？
    再说包子馅儿，真的感觉就像是一个肉丸，没有任何特殊。要是让我评定的话，那么应该依次是狗不理-淮阳汤包-四季美-开封第一楼，只是个人意见。
   说句题外话，俺妈还说了，馋人都会做吃的，这大概也没说错。不是吹牛哦，我的的手艺还是不错的。

BG3NXB

看这最后几张照片   看饿啦    晚上还没吃饭呢luke69ss

猪哥   你那两张夜景照片虚了  呵呵   你用的夜景模式  没有闪光灯  曝光时间比较长  手持是端不稳的  产生的那个效果是在曝光的时间内你手持相机的动    你的运动轨迹就留在CCD上了

醉也无人管

luke63ss 还是济南的九转大肠更有诱惑力！

那西

猪头肉就是有味道343retrte

蜗牛

看的馋了！可惜没有机会同行，不然也去河南享享口福，猪头肉你真幸福。luke73ss
中原文化源远流长，留下的古迹也真的不少，不像北京的四合院都快拆完了，我的梦想是能在有生之年住上自己的四合院，享受那份悠闲和安逸。
街中心的那颗古槐根部好像没有留出方井，这会限制树的生长自由。该让他们割出一块来！

寇哥

luke79ss 蜗牛是什么时候跑回来的，还说去接你呢！帖子到跟上了！

猪头肉

谢谢，二胖儿、老醉、那西、蜗牛，寇哥的支持，一个帖子应该尽快发完，可是由于刚开学，白天忙工作、晚上忙喝酒、周末忙家务，这个帖子拖拖拉拉弄了这么长时间，经常占据顶端位置。我知道大家肯定烦了，因为我已经烦了，但是我做事希望能善始善终，大家再忍耐一下吧。

猪头肉

第一楼的包子是在去朱仙镇回来后下午4：00多点去吃的，特地选择在这个时间去是为了避开发高峰时间，希望等的时间短一点，事实证明我完全错了，高峰时间的包子是不计定量的满额开工，赶上谁算谁的，而这个时候是现包现蒸，要等半个小时，甚至服务员都推荐你吃别的东西，所以以后如果要到第一楼吃包子，记得赶高峰时间来。
      下面照片里的三层小楼位于鼓楼广场中央，据第一楼也不远，看样子有不少年头了。看到这个小楼的时候突然觉得要是把这个小楼粉饰一下，挂上个第一楼的木匾倒挺像那么回事儿的。

猪头肉

早上从开封上路，想给自己拍一张骑车的照片，结果不大理想。

猪头肉

路上遇到了开封的一个车队，都是老人，简单的聊了两句，看见那些长长的大鞭子了吧，他们不但喜欢骑车，还爱玩陀螺，在开封龙亭前面的广场，晚上就看到的有很多人玩那种直径比盘子还大的陀螺。

猪头肉

将近中午就到达了郑州，算了一下，已经无法在天黑以前赶到洛阳，于是决定在郑州住下

猪头肉

这就是郑州市的中心,二七广场的周围。郑州最繁华的地方。下午没有什么地方可去，就在这儿周遭转了转，宾馆的服务员推荐我晚上去看焰火，但是告诉我那里要戒严，自行车可能进不去，于是放弃。这一天是正月十五，晚上窗外的焰火点亮了夜空，此起彼伏的喧哗声阵阵传来，我自己在宾馆里用一份素炒白菜和三瓶啤酒打发了这个节日。

猪头肉

早上开始向洛阳进发，这是荥阳市入口处的巨大雕像，我觉得这个雕像显示了领导巨大的--魄力还是野心？上面的字是郑氏三公，谁知道郑氏三公是什么人？

猪头肉

这是在雕像附近的大海寺，不是旅游景点。

猪头肉

这也是在大海寺里的，就在观音阁旁边。这是关公没错吧？怎么寺里还会供着关公？关公不是给两个嫂子看帐篷吗？什么时候改观音姐了？就算是现在住房紧张，也没听说过让观音和关公姐弟俩住一个单元的，就算是关公坐怀不乱，夜读春秋，也不能这么考验啊，万一关公犯错误怎么办？那岂不是一世英名毁于一旦？我觉着有点儿晕。