与狼共舞——川藏行（随时更新）

北极星

联想好果断啊，佩服！

联想

新津的平岗路31号“兴华跷脚牛肉 ”味道真是棒了去了！老板也实在 米饭每人一元 吃饱为止！

北极星

联想也是在赶时间啊，成都也没休闲一下，遗憾呐！
不过，你已在路上，比起象我这样的还在犹豫、准备中的人，强多了。

大貓

62# 联想
特棒的脚丫子味？{:1_231:}

大古的爷爷

       路还长，悠着点，注意安全。路边的风景慢慢欣赏，骑行进藏是其它进藏方式所无法比的。多照点照片，让我们这些可能去不了的人，也饱饱眼福。祝二位一路顺利。大家每天都在关注你们的情况。

小五

新津的平岗路31号“兴华跷脚牛肉 ”味道真是棒了去了！老板也实在 米饭每人一元 吃饱为止！联想 发表于 2012-6-5 19:02

相比风干老味腊猪脚的味道如何？

联想

62# 联想  特棒的脚丫子味？大貓 发表于 2012-6-5 19:29

大猫亲自来尝尝吧 味道真的不错 跷脚是有典故滴呦

红色黑发

遥祝狼哥和俺的偶像——联想《哥》一路顺风，平安归来！luke71s

小五

跷脚牛肉的来历
    相传，在30年代初，老百姓民不聊生，贫病交加。当时在四川乐山有位擅长中草药，精通歧典之术的罗老中医，怀着济世救人之心，在乐山苏稽镇河边悬锅烹药，救济过往行人。此汤不仅防病止渴，还能治一般风寒感冒、胃病、牙痛等。其间，他看到一些大户人家把牛杂（诸如肠子、牛骨、牛肚、草肚之类）扔到河里，觉得很可惜。于是，他把牛杂捡回洗净后，放在有中草药的汤锅。结果发现熬出来的汤味甚是鲜香。因味特汤香，又有防病治病的功效。所以，特意来饮者络绎不绝，堂堂爆满。其间没有席位者，有的站着，有的蹲着，有的就直接坐在门口的台阶上跷着二郎腿端碗即食。久而久之食客们便形象的起了一个“跷脚”牛肉的别称，且流传至今。 　　百年历史,三代演变。跷脚牛肉汤锅已成为乐山源远流长的地方名食。它防病治病的药膳功能,"以脏补脏"的中医原理,大大提升了这道地方名食的品味和档次。特别是经过杨氏对跷脚牛肉汤锅多次对比调配后，汤味愈加讲究。在传统汤味的基础上不仅增加了药枣、枸己、当归，还增加了二十余味中药熬制而成的"精汤",更合理的趋于科学营养。现在杨记跷脚牛肉汤锅已形成汤鲜味特，牛杂细嫩,滋补强身,美容养颜和吃法多样的五大特色。

小五

目前市面上的翘脚牛肉做法一般有两种
1.
碗装跷脚牛肉做法一般都是用一口大锅用牛骨头中和荜拨、白芷等二十余种药材和作料通过特殊手法熬成底汤，把牛身上的各部分：毛肚牛心、牛肝、牛舌、脑花、脊髓、牛筋、牛肉、牛肠、牛鞭等等装在专用的小竹篓里，在滚烫的牛肉汤里来回打个滚，装进小碗，浇上牛肉汤，撒上芹菜或者是芫须，蘸店家自己舂好的辣椒面（辣椒面是用本地红辣椒在锅里烘干了，手工在石窝里舂成细末，加上味精和盐等，这样做出来的蘸料又香又辣，也是翘脚牛肉的好吃与否的关键之一。）用香料和作料把荤腥的牛杂调和至清爽，特别再搭配一碗牛骨汤烫莲花白，可“胃”之享受。而牛杂可现吃现烫，将其洗净、煮熟后切片，吃时用滚烫冒热，佐以新鲜小辣椒蘸碟，深受各个阶层人士的喜欢！
2.
老字号跷脚牛肉做法多是牛杂火锅，清淡的汤底，煮着大片的牛肉牛杂（牛肉、牛舌、牛肝、牛耳、牛肺、牛心、牛肚、牛肠、牛百叶、牛筋、牛腩、牛脑、牛骨、牛髓、牛鞭、牛血等）和趴糯的蹄筋，还可以点香菜圆子等下进去。调料里辅以“剁青椒”或“小米辣”配上油海椒、盐、味精、香菜、豆腐乳等佐料（关键是辣椒要新鲜且烘烤恰到好处，才够香，不能吃辣的一般在调味碟里加上汤水）牛肉”鲜嫩’牛杂的“软嫩”，配上蘸水，食之让人爽快淋漓，久久回味！

地球人

       路还长，悠着点，注意安全。路边的风景慢慢欣赏，骑行进藏是其它进藏方式所无法比的。多照点照片，让我们这些可能去不了的人，也饱饱眼福。祝二位一路顺利。大家每天都在关注你们的情况。
大古的爷爷 发表于 2012-6-5 19:37

祝一路顺利......

地球人

坐马杂看直播

骑者岭

这……太快了吧！只剩膜拜的份了！

天歌

联想
求理发店店址

天歌

六环才是商业旺地