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初六正定品蒸碗

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小五

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电梯直达

1^#

发表于 2009-1-31 20:33 |只看该作者 |正序浏览

首先呢应该介绍一下正定蒸碗
　　八只大碗盛着八碗菜，全都满满的。四肉四素，都有讲究。早就听人介绍过这想想就流口水的美味可惜一直无缘品尝，八大碗的特点是：四荤、四素（萝卜、海带、粉条、豆腐、扣肉、扣肘、方肉、白菜卷等），肥而不腻、味美可口。

2009年初六的时候我的心愿终于得以实现。

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极限猫猫

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发表于 2010-3-19 14:10 |只看该作者

每每看到这些菜，就要流口水

山为屏障何需画
水做琴声不用弹

西南

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单车老鸟

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发表于 2010-2-23 20:58 |只看该作者

:lol

“西南单车制”家庭单车工作室打造复古车，单速车，死飞，老旧钢架车的改造和升级。地址：金谈固天坛园9--4--102，电话15373007009。每天晚上金谈固广场滚筒骑行训练，骑行技巧传授，有意提高的车友来找我玩。

临窗听雨

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发表于 2010-2-23 14:03 |只看该作者

蒸碗在俺老家也是过年的特色菜，每次过年回老家都能品偿到味道独特的蒸碗，婚宴上也是必不可少的一道菜，不知道和麦麦家的有什么区别？希望明年能品尝到麦爸爸的手艺。{:1_274:}

记住该记住的，忘记该忘记的；改变能改变的，接受不能改变的。。。

联想

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论坛小兵

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发表于 2010-2-23 06:23 |只看该作者

楼上介绍的酥肉这个应该很好吃馋虫蠢蠢欲动了

黄老师

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发表于 2010-2-22 08:42 |只看该作者

老爸是藁城人，曾经的富裕人家，深得蒸碗的真传，俺从小每年过年的时候就吃蒸碗，有一道蒸碗现在会做的人已经不多，那是酥肉。整块肥肉膘去皮留一点点瘦肉，用刀在肉表面细细切出深度适宜的横竖刀纹，再将调好味道的肉馅慢慢剁如刀纹中，高出肉面4-5厘米左右，上面摸好调好的湿淀粉和白面糊，入锅炸之表面金黄。吃时用刀切成薄厚适宜的片，入锅大火蒸，肉糜鲜香，肥肉经炸蒸，一点不腻。