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标题: 白酒DIY，仿剑南春或1573 [打印本页]

作者: 善哉 时间: 2012-1-3 11:19
标题: 白酒DIY，仿剑南春或1573
{:1_274:} 我说了不算啊，这是网上的配方，仿剑南春的口味。
   我已经调配了两次共计10斤，喝了貌似没有什么问题。曾经送给山鹰1斤，他带出去也酒友品尝吹嘘说是仿1573，大家居然喝着说不错。饭店老板说有人给他送了本地的山寨1573，对比着喝了感觉还不如我这个。
   这1573是个话头儿！我们去张北滑雪，吃饭的时候保定的雪友给了点，大概3两吧，老沙没有舍得喝都让给我了。我吃人参果一般，木有体会出来，惭愧啊！

配方A：
四特酒（52V/V，配料：大米）                   200cc.
红星二锅头（56V/V,配料：高粱）                100cc.
古越龙山糟烧酒（50V/V，配料：糯米、小麦）    100cc.
四川高粱酒（50V/V，配料：高粱、玉米）          100cc.
我是按照这配方来的。

作者: 善哉 时间: 2012-1-3 11:19
配方B：
泸州老白干52V/V（配料：高粱、大米、小麦）3份+习水大曲52V/V（配料：高粱、大米、玉米、糯米、小麦）2份

这个没有试过

作者: 善哉 时间: 2012-1-3 11:20
配方C：
泸州老白干52V/V（配料：高粱、大米、小麦）2份+绵竹大曲52V/V（配料：高粱、大米、玉米、糯米、小麦）1份
这个就更没有了

作者: 善哉 时间: 2012-1-3 11:21
配方D：
泸州老白干52V/V（配料：高粱、大米、小麦）3份+尖庄贰零零玖52V/V（配料：高粱、大米、玉米、糯米、小麦）2份

作者: 善哉 时间: 2012-1-3 11:21
网友评测：
从闻酒香开始！
配方A和配方B的香气和剑南春的香气很接近，如果不是反复比较，很难区别（如果是盲评更难区别）。我请儿子（他只喝啤酒，他不知道具体哪种酒在那个杯子里）帮我比较一下香气，，他觉得香气从好到差的顺序是剑南春、配方B、配方A。我也感觉配方B的香气更柔和，更使人愉悦。

接着开喝：配方A和配方B入口第一的感觉是比剑南春更甜些，且配方B更甜。这可能是浓香型白酒落口绵的原因之一。
其次。从香味（香气指闻到的酒香，香味是口腔的感觉，尤其是将酒咽下去的刹那）上来说，配方A的香味更接近剑南春，配方B和剑南春的区别更大些。剑南春的香味有种更强的渗透性（即将酒咽下去的刹那，酒的香味渗透到口腔不直接接触酒的部位即咽部上方及鼻腔）。而配方A和配方B的香味的渗透性较剑南春稍差。

其实，最重要的是酒体。配方A和配方B的酒体和剑南春这三者之间，本人实在没有感觉到有太大的区别，要说小的区别，配方A和配方B的酒体较剑南春更重，即剑南春的酸度略高些，配方A和配方B的甜度偏高。当然这和我对甜度更敏感有关（本人不喜欢甜食）。

结论：好酒（如果喝的时候你不想让价格因素来干扰的话）。配方A和配方B和剑南春的相似度在90%以上。
为了调制配方D，今天去买了20ml的注射器
按照泸州老白干：尖庄酒各3：1、3：2、2：1的比例配制完
我用的尖庄酒是二十几元的尖庄2009。
同时，用以比较的还有配方A及茅台酒厂的“百年窖藏”习水（是浓香型而不是酱香型）。
三种不同比例的配方D之间总体来说相差无几，香气比较文雅而协调，不刺鼻。是小姐的香气而不是丫环的香气。
三种不同比例酒的香气和配方A的香气比较，相差非常小。很难说出他们之间的优劣。
在口味上，三种不同比例的配方D，入口绵柔，甜味纯正而干净，完全是高档酒的口味。个人感觉，尖庄酒的比例比较高的配方口感更好一些。
同样，三种不同比例的配方D和配方A的口味比较，相差也非常小。
当然，和真正的好酒比较，香气还是差点。我是和茅台酒厂的“百年窖藏”习水比较的，差别不在于是小姐还是丫环的香气，（她们都是小姐的香气），差的是香气的渗透性和浓郁度。而这些差别虽然较小，但恐怕是自行用成品酒勾兑解决不了的。

作者: 北国红 时间: 2012-1-3 16:54
原来高档白酒是这么做出来滴343retrte
有没有茅台五粮液的配方:handshake
{:1_247:}

作者: 北国红 时间: 2012-1-3 16:59

网友评测：
从闻酒香开始！
配方A和配方B的香气和剑南春的香气很接近，如果不是反复比较，很难区别（如果是盲评更难区别）。我请儿子（他只喝啤酒，他不知道具体哪种酒在那个杯子里）帮我比较一下香气，，他觉得香 ...
善哉发表于 2012-1-3 11:21

有亲戚尖庄是最爱，有时间告诉他这配方，尝试一下
:handshake

作者: 联想 时间: 2012-1-3 19:36
创意呀! 这么有意思的尝试！

作者: 极速小子 时间: 2012-1-4 13:57
{:1_229:} 这就可以了干吧挣大钱了呵呵

作者: 公爵 时间: 2012-1-20 18:48
求徐水刘伶醉秘方

作者: 淘气 时间: 2012-1-21 13:30
本帖最后由淘气于 2012-1-21 15:47 编辑

平时一斤的量今是咋了才喝了半斤呀这假酒喝的:lol

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